zondag 7 augustus 2016

Oogstfeest

Het is afgelopen maand hard gegaan. De uien zijn geoogst, van de knoflook is het loof verwijderd en de bollen worden nu op de donkere plaats bewaard, de eerste bieten en bonen zijn geoogst en de courgettes blijven geven zoals ze nog nooit hebben gedaan.

De wintergroenten, prei, winterwortelen en boerenkool doen het ook goed. Met de Rammanas die ik heb gezaaid heb ik geen ervaringen maar ook die lijkt het goed te doen.

Van de courgettes maakte ik zoals gebruikelijk zoetzuur. Omdat het er dit jaar zoveel zijn overweeg ik om er ook eens chutney van de te maken.

Van de bietjes maakte ik een heerlijke salade die we inmiddels al een paar keer hebben gegeten.

Met de bloemen gaat het ook goed. Wekelijks sieren boeketten het huis en de tuintafels. De vrouwenmantel en Lavendel heb ik afgeknipt en gedroogd en beide hangen in het prieel aan huis. Zo blijft de zomer een beetje bewaard.

Van de week zaai ik nog een laatste ronde Spinazie en ga ik winterpostelein zaaien. De knoflook voor  volgend jaar is besteld en kan in september worden afgehaald. Dit keer eens een heel ander soort. Eerst maar even genieten van de oogst van dit jaar.







zondag 3 juli 2016

Tuinieren in de regen

Het voordeel van alle regen is dat ik meer tijd binnen heb doorgebracht, en dan met name in de keuken. Nieuwe recepten uitproberen is altijd leuk en zeker als je in de tuin even weinig kan doen.

Niet dat ik blij ben met de vele regen want hierdoor heb ik de aardappelen en de knoflook eerder geoogst dan de bedoeling was. Het klimaat is heerlijk voor slakken en ook dat heb ik geweten. Pompoenen en stambonen tot twee keer toe weggegeten. Dit jaar maar een stuk of vijf Zinnia's terwijl ik er iets van vijftig had opgekweekt. Ook de pepers en tomaten doen het minder goed. Maar wie weet trekt dat nog bij als de zon eenmaal doorbreekt zoals vandaag.

Gelukkig doen Vrouwenmantel, Duizendschoon, Moederkruid, Puntwederik en alle Hortensia's het fantastisch zodat ik toch iedere week boeketten binnen en buiten heb staan.

De stambonen die ik opnieuw had gelegd nadat slakken de hele planten hadden opgegeten, doen het nu goed. Net als de courgettes en de uien. Met de courgettes heb ik al veel gerechten gemaakt. Een taart, gerookt door de salade en natuurlijk de courgettepannenkoekjes (recept augustus 2014 van dit blog).

De uien laat ik nog een paar weken in de grond totdat ze echt uitgegroeid zijn. De stelen zijn inmiddels gestreken dus het sap kan volledig naar de bol.

Op Facebook en Instagram ben ik ook aardig actief. De laatste weken post ik wekelijks op Facebook en bijna dagelijks op Instagram. Op Instagram alweer op weg naar de 1500 volgers.

Gisteren ontdekte ik dat Moestuinmiep op www.homeshopping.nl staat vermeld in de top vijf van leukste moestuinblogs. Erg leuk om te lezen.

In een volgend blog volgt een verslag van de uien en knoflookoogst. Ondanks de vele regen heb ik een top knoflookoogst en ik hoop dat ik dat ook van de uien kan zeggen.











zondag 5 juni 2016

Homemade uit eigen tuin

Sinds een paar weken heb ik het gevoel dat ik de helft van de dag in de moestuin ben om te oogsten, onkruid te wieden, te zaaien en te planten en de andere helft van de dag in de keuken sta om alles te verwerken.

We eten nu bijna dagelijks uit de tuin en om niet van dezelfde groente steeds hetzelfde recept te maken moet je de tijd nemen om wat uit te proberen. Dat heb ik gedaan en dat bevalt super! Maakte ik van Broccoli de meeste keren salades, nu maakte ik een Broccolitaart met mozzarella, tomaten, eieren en ui.

De radijzen die ik teveel had (ja er zijn grenzen aan het eten van radijzen) gaf ik nu eens niet weg maar daar maakte ik zoetzuur van. 

Van de vlierbloesems die in het wild groeien maakte ik een heerlijke siroop. De siroop gaf ik samen met wat zelfgebakken stokbroden, homemade kruidenboter en een tuinboeketje aan een vriendin waar  we van het weekend zijn wezen borrelen en eten.

De hoosbui van gisteravond heeft een ravage aangericht op het aardappelbed. De gebroken takken heb ik verwijderd en de aardappelen heb ik opnieuw aangeaard. De pompoenen hebben net als vorig jaar een slechte start. Ik hoop dat het nog goed komt en zo niet dan heb ik in geval van nood nieuwe gezaaid. 

Komende dagen belooft het mooi zonnig weer te worden. Dat is niet alleen voor ons fijn maar ook voor de tomaten en pepers. Die kunnen dat zonnetje best gebruiken.










zondag 15 mei 2016

Oogsttijd (recept Ottolenghi gekarameliseerde knoflooktaart)


Dat ik zonder water zit, gebeurt niet vaak. Door het prachtige weer van afgelopen weken waren de tonnen leeg komen te staan en moest ik wat improviseren. Het is allemaal goed gekomen.

De planten schieten omhoog en ik heb zelfs al wat bloemen in de oost Indische
 kers en de duizendschoon die ik vorig jaar had gezaaid.

Afgelopen weken heb ik ook al aardig wat kunnen oogsten. Koolrabi, Rabarber, Sla, Radijzen en eetbare bloemen.


Van de koolrabi maakte ik een heerlijke zachte salade (recept op Mieps facebookpagina) en van de knoflookoogst van vorig jaar (die nog steeds kakelvers is) maakte ik een fantastische knoflooktaart van Ottolenghi. Het recept is bij dit blog gevoegd.


Op dit moment staan buiten de pepers en de tomaten, de pompoenen en bonen nog in de kas. Deze worden van de week uitgeplant. Ik heb dit jaar voor wat meer verschillende bonen gekozen omdat ik ook wat droogbonen wilde omdat je daar fantastische salades mee kan maken.


Gisteren is een lang gekoesterde wens in vervulling gegaan. Ik vond eindelijk een kastje in de kringloop wat kan fungeren als mini bibliotheek. Inmiddels hangt het gepimpte kastje aan de buitenzijde van de tuin van ons huis. Hopelijk trekt het snel bezoekers.



Ottlenghi's gekarimeliseerde knoflooktaart (recept boek Plenty of internet)
Ingrediënten
6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg (ik gebruikte hartige taart deeg van koopmans)
3 bollen knoflook, tenen losgehaald en gepeld
1 el olijfolie
1 tl balsamicoazijn
2,2 dl water
3/4 el fijne kristalsuiker
1 tl fijngehakte rozemarijn
1 tl fijngehakte tijm, plus paar takjes voor garnering
120 g verse zachte geitenkaas, in stukken gescheurd
120 g geraspte harde geitenkaas
2 scharreleieren
1 dl slagroom
1 dl crème fraîche
Zout en peper
Verder nodig
Ronde taartvorm met losse bodem van 28 cm doorsnee, blinde bakvulling 
Bereiding
Laat de plakjes hartige taartdeeg ontdooien en leg ze op elkaar. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrechtblad, tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem en rand van de taartvorm te bekleden. Het deeg moet iets over de rand hangen. Vet de bakvorm in en bekleed de taartvorm met het deeg.
Druk de randen goed aan en rol met een deegroller over de taartrand om zo het overtollige deeg eraf te snijden. Leg een vel bakpapier op het deeg in de vorm en vul met de bakvulling.
Zet 20 minuten in de koelkast.
Verhit de oven tot 180 graden. Zet de taartvorm in de oven en bak 20 minuten. Haal dan de bakvulling en het bakpapier eruit en prik met een vork lichtjes gaatjes in de taartbodem. Bak opnieuw 10 minuten zonder vulling, of totdat de bodem en randen licht goudbruin zijn.
Haal de taartvorm uit de oven, maar laat de oven aanstaan.
Maak intussen de gekarameliseerde knoflook. Doe de teentjes in een steelpan en overgiet ze royaal met water. Breng aan de kook, blancheer ze 3 minuten en giet ze af.
Droog de pan af en verwarm opnieuw met de olijfolie. Bak de knoflooktenen 2 minuten op hoog vuur tot ze licht beginnen te kleuren. Voeg de balsamico en het water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Roer dan de suiker, rozemarijn, tijm en 1/4 tl zout door de vloeistof. Kook op halfhoog vuur verder totdat de vloeistof bijna verdampt is en de knoflooktenen zijn bedekt met een donkere karamelsiroop. Zet ze opzij.
Verdeel de beide soorten kaas over het bladerdeeg, gevolgd door de knoflooktenen met karamelsiroop. Klop de eieren met de slagroom en crème fraîche los en breng op smaak met zout en peper. Giet dit over de taartvulling; de kaas en knoflook moeten zichtbaar blijven.
Schuif de taart in de oven en bak 30 tot 40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Neem de vorm uit de oven en laat iets afkoelen. Haal de taart uit de vorm en garneer met wat takjes tijm en eventueel wat eetbare bloemen. 

zondag 17 april 2016

Groeizaam weer (recept: Daslookpesto)




Het is hard werken op de tuin. Veel zaailingen staan in de kas en hebben nu ook doordeweeks water nodig. Gelukkig is het langer licht en kan ik ook s'-avonds even langs de tuin.

De uien, knoflook en prei groeien goed op de bedden. De tuinbonen hebben wat last van de bladrandkever maar hopelijk zijn de plantjes sterk genoeg. In de kas is het dringen om een plekje. Courgettes, spruiten, Broccoli, Sla en Spinazie eisen alle ruimte op. Van de sla en spinazie wordt al volop geoogst.
Verder groeit het onkruid net zo hard als de groenten dus naast zaaien, watergeven en oogsten wordt er ook veel gewied.

Buiten de tuin groeit de Daslook door en verovert steeds meer terrein. Daarom van de week een heerlijke Daslookpesto gemaakt.
Daar horen natuurlijk heerlijke zelfgebakken broden bij.

Hierbij het recept!

Daslookpesto

100 gram Daslook (gewassen, fijngesneden en ontdaan van steeltjes)
100 gram pijnboompitten
100 gram Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper en zout

Doe alle ingrediënten met wat olijfolie in een blender. Voeg tijdens het pureren olijfolie toe. Kook een weckpotje uit en doe de pesto hierin over. Laat je de pesto een tijdje in de koelkast staan, schenk er dan wat olijfolie op.

Wanneer je oud brood over hebt, smeer deze dan in met de pesto en leg ze in de oven totdat ze krokant zijn. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes en je hebt heerlijke croutons voor in de soep of door de salade.
D





zondag 3 april 2016

Volop bedrijvigheid (recept met honing geroosterde wortelen van Ottolenghi)


Wat een heerlijke drukke tijd is deze tijd van het jaar. Voorzaaien, poten, uitplanten, alles komt tegelijk. Het is dus een kwestie van goed plannen.

De bedden zijn allemaal omgespit en bemest. Wortelen zijn gezaaid, plantuitjes gepoot, doperwten staan in de grond en de radijs is gezaaid. In de koude kas is het een drukte van jewelste. Spinazie, Broccoli, Koriander, sla, Bleekselderij, Koolrabi, Bloemkool en dan staan de tomaten en pepers nog binnen.

Tussen de bedrijven door hadden we ook nog de Paasdagen. Tijd om heerlijke broden te bakken en salades uit te proberen en met z'n allen van te genieten. Ik heb drie salades van Ottolenghi gemaakt en alle drie waren ze fantastisch! Wat kan die man recepten bedenken.

Hierbij het recept uit Plenty More (dit recept is veelvuldig op internet te vinden)

Ingrediënten:
  • 60 gram heldere honing
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel korianderzaadjes, geroosterd en licht gekneusd
  • 1,5 theelepel komijnzaad, geroosterd en licht gekneusd
  • 3 takjes tijm
  • 1,3 kilo wortelen, geschrapt, in repen van 2 cm x 6 cm
  • 1,5 eetlepel korianderblad, grofgesneden
  • zout en zwarte peper
Tahin-yoghurtsaus
  • 40 gram tahin
  • 130 gram Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 teen knoflook, geperst
Verhit de oven tot 220 graden.
Doe alle ingrediënten voor de tahin-yoghurt in een kom met een snuf zout. Roer alles door elkaar en zet opzij.
Doe de honing met olie, koriander- en komijnzaad en tijm in een grote mengkom met 1 theelepel zout en royaal versgemalen peper. Meng de wortelen erdoor tot ze met een honinglaagje zijn bedekt. Spreid ze uit op een grote bakplaat en rooster ze 40 minuten in de oven. Schep ze een of twee keer om.
Schik de wortelen op een grote schaal of op borden. Serveer ze warm of op kamertemperatuur, met een schep saus erover en bestrooid met de koriander.







zondag 28 februari 2016

Zaaien, verspenen en spitten


Nu het weer droog en zonnig is, is het tijd om wat voorgezaaid is te verspenen. De Broccoli en Pepers staan ieder in een eigen potje in huis en de tuinbonen staan in trays in de koude kas.
Van de week heb ik Tomaatjes gezaaid en Doperwten in trays gelegd. Beide komen al op.

In de tuinkas groeien Sla en Spinazie naar hartelust en in de tuin aan huis oogst ik met grote regelmaat kruiden voor soepen en stoofpotten. Buiten komen Rabarber en Maarts Viooltje al op. Nog even en de salades kunnen weer worden voorzien van bloemen.

Op de dagen dat het heeft geregend heb ik broden gebakken en ben ik mij gaan verdiepen in fermenteren. Aangestoken door het boek "Verrot lekker" van Christian Wey.

Van de week daarom een van de laatste maaltjes aardperen geoogst en aan de slag gegaan met fermenteren. Het moet nog een paar dagen staan dus ik heb nog geen resultaat. Ik ben benieuwd. Wordt vervolgd.






zondag 14 februari 2016

Weer naar buiten!


Wat was het heerlijk weer afgelopen weekend. Het was ook een van de weinige weekenden waarop geen afspraken gepland stonden. Op naar de tuin dus!

Een groot deel van de bedden is omgespit. Niet dat het zwaarste werk nu gedaan is, want de bedden die ik met rogge had ingezaaid zijn nu aan de beurt. Dat spit zwaarder. 
Na het spitten heb ik de bedden bemest en daar waar nodig wat kalk gestrooid.

Tussen de middag lekker genieten van een lunch in de kas, lekker in de zon. Wat voelt dat zonnetje weer goed!

Niet alleen is een deel van de bedden omgespit, hier en daar heb ik ook het onkruid tussen de tegels weggehaald en heb ik de uitgezaaide Kamille in een pot gezet. Kamille is leuk en lekker maar voor je het weet staat je tuin er vol mee. Snel bij elkaar zetten dus.

Binnen groeien de pepers goed. De Broccoli en Tuinbonen zijn ontkiemd en in de kas heb ik de eerste slaplantjes uitgeplant. Vorig jaar aten we een salade van onze eerste oogst. Of dat dit jaar ook gaat lukken is de vraag. Pasen valt namelijk heel vroeg. 

Buiten de tuin groeit langs het tuinpad wilde Daslook. Deze komt alweer op. Ik heb het al eerder geschreven Daslook is ideaal als toevoeging aan kruidenboters maar ook voor het maken van een heerlijke pesto.

Vandaag is het weer helaas wat minder dus heb ik mooi de tijd om een blog te schrijven en wat foto's op Facebook en Instagram te plaatsen. Het account op Instagram stevent af op 800 volgers. Superleuk!





zondag 24 januari 2016

Langzaam aan opnieuw beginnen


Afgelopen weken zijn alle jaargetijden wel even voorbijgekomen. Behalve de zomer dan maar dat zou ook heel bijzonder zijn in deze tijd van het jaar.
Die vorst was wel even goed voor de kolen en het zachte weer heeft ervoor gezorgd dat de knoflook aardig is gegroeid. Zelfs de Kaardebol groeit door.

Binnenshuis zijn langzaam de voorbereidingen voor het nieuwe jaar gestart. De pepers zijn gezaaid maar laten lang op zich wachten wat ontkiemen betreft of ben ik misschien ongeduldig? Het moestuinplan voor volgend seizoen is klaar. Alle bedden opnieuw ingedeeld en uiteraard rekening gehouden met de wisselteelt.

Ook dit jaar ga ik weer voor bloemen. Dat is iets waar ik afgelopen jaar wel blij van werd. Voorlopig blijft het nog even bij dromen want zo heel erg veel is er nog niet te doen op de tuin. In de tussentijd hou ik mij maar even bezig met een andere hobby zoals het stippen van servies. Ook leuk!