zondag 1 januari 2017

Nieuw jaar, nieuwe plannen

Wat vliegt de tijd! Het jaar is alweer om. Het was een beetje een ander tuinjaar dan andere jaren door de verschillende weersinvloeden. Veel groenten hadden een slechte start en kwamen laat op gang, andere groenten werden als zaailing al weggevreten door de slakken maar al met al was het een goed jaar.

Ook op het gebied van sociale media. Op instagram mag ik mij binnenkort verheugen op 2000 volgers en ook op Facebook ontvang ik met regelmaat enthousiaste reacties. Superleuk.

Nog steeds eten we met regelmaat uit de tuin. Spinazie en Winterpostelein uit de kas, Aardperen, Winterwortelen, Boerenkool en prei uit de volle grond. We eten nog steeds van de pepers en pompoenen en het overschot aan knoflook slinkt gestaag.

Het eerste nieuwe knoflookgroen laat zich alweer zien en van de week worden de pepers al weer gezaaid.

Nu het in de tuin rustig is, had ik alle tijd om weer eens wat recepten uit te proberen en wat broden te bakken. Dit keer zijn het rozijnen/pecan broden geworden. Ze smaken echt fantastisch en behoren nu al tot mijn favoriet.

Bij het koken gebruik ik nog steeds veel kruiden uit de tuin. Een deel is afgestorven maar ik heb nog steeds veel plezier van de Rozemarijn, Salie, Thijm en Laurier.

Ik kijk uit naar het volgende tuinjaar en wens iedereen een goed en gezond 2017.







zondag 23 oktober 2016

Wintergroenten (recept Tian, ovenschotel met groenten)

Kaarsen aan, kachel aan en lekker genieten van de herfst. Het is weer tijd om in de keuken te staan en te genieten van de oogst van afgelopen weken.

Gisteren maakte ik van de een na laatste courgette en verse kruiden een Tian. Een ovengerecht van groenten met Courgette, Aubergine, Tomaat, Mozzarella en verse kruiden. Het recept volgt aan het einde van dit bericht.

Vorige week oogstte ik de laatste appels, courgettes, sla, pompoenen en nog wat kruiden. De zomeroogst is nu echt op en ik kijk uit naar de winteroogst. Preien, knolselderij. winterwortelen, aardperen, boerenkool, spruiten en winterpostelein groeien goed. Het wordt tijd om daar binnenkort van te gaan oogsten. 

Afgelopen seizoen, was een raar seizoen, koud, nat, tropisch en een watergebrek. Het duurde lang voordat de kroten wilden groeien en door de vele slakken werden de pompoenplanten tot twee keer toe opgegeten.

Uiteindelijk is het allemaal goed gekomen en werd ik beloond met een prachtige bonenoogst. En wat te denken van de appels. Dit jaar waren het er veel en zijn ze groot.
De Courgettes bleven gaan. De gele althans. De groene deden niet veel maar wat een plezier hebben we van de gele gehad. En nog want ik heb er nog eentje liggen. Hopelijk volgend jaar nog zo'n oogst.
Ook de wintergroenten groeien goed. Boerenkool, spruiten, aardperen, winterwortelen, winterpostelein en prei. Waarschijnlijk heb ik ze nog niet allemaal benoemd. Een paar weken geleden zaaide ik spinazie in de kas en ik die komt op. Van de week gaat de knoflook in de grond. Voorbereidingen voor het nieuwe seizoen. Maar eerst nog even genieten van de winter.






Nodig:
1 (gele) courgette
1 aubergine
2 tomaten
2 grote bollen mozzarella
2 eetlepels balsamicoazijn
pijnboompitten
kruiden naar smaak (bijvoorbeeld wat tijm of oregano)
olijfolie
peper en zoutSnijd de aubergine in plakken en bestrooi beiden kanten met zout. Doe ze in een kom, dek ze af en laat ze een paar uur staan. Dit is eigenlijk bedoeld om de bitterheid uit de aubergine te halen maar omdat aubergine tegenwoordig niet meer bitter zijn is het een goed middel om het vocht er uit te halen. Doe de aubergine na het intrekken van het zout in een vergiet, spoel ze af en dep ze goed droog.
Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd de courgette, tomaat en mozzarella eveneens in plakken. Smeer alles in met weinig olijfolie en strooi wat peper en zout op de plakken. Schik de plakken in een ovenschaal zoals op de foto. Voeg 2 eetlepels balsamico azijn toe. Rooster wat pijnboompitten in een pan en strooi deze uit over de tian. Strooi als laatste wat kruiden over de tian.
Zet de ovenschaal ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. De Mozzarella zal smelten. Wil je dit niet dan kan je de mozzarella toevoegen nadat de groenten in de oven hebben gestaan.
Lekker als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht met een stokbroodje met wat verse pesto.

zondag 4 september 2016

Nog volop zomer

Wat een nagift hebben we voor wat betreft de zomer. Al twee weken lang zomers weer en na een dipje van vandaag gaan we vanaf morgen gewoon weer verder.

Misschien gaan de pompoenen en de later gezaaide bonen het toch nog redden met deze zon en warmte. Waar we voorlopig ook nog van kunnen genieten zijn de eetbare bloemen. Het is heerlijk om je salades en waterkannen op te vrolijken met eetbare bloemen zoals Oost Indische kers, Komkommerkruid, Goudsbloemen, Dahlia's en viooltjes. Uiteraard zijn deze bloemen onbespoten.

Hoe fijn ik de herfst ook vind, wat dat betreft mag het nog wel even zomer blijven want die kleuren ga ik zeker missen.

Niet alleen in de moestuin valt er veel te oogsten, ook in de natuur groeit op dit moment veel.
Zo kwam het dat we tijdens een eilandwandeling terugkwamen met kilo's vlierbessen. In het voorjaar maakte ik van de bloesems fantastische vlierbloesemsiroop. Dit keer maakte ik siroop van de bessen. Volgens onderzoekers weerstandverhogend en het schijnt griep korter te laten duren. Ik ben benieuwd. De smaak (azijnachtig door toevoegingen van kruiden) was in ieder geval goed.


Met de oogst gaat het ook goed. Pepers en courgettes zijn niet aan te slepen en ook de sla groeit hard. Recent hadden we een tuinfeestje en heb ik zoveel mogelijk oogst geprobeerd te verwerken in gerechten. Wat was dat leuk om te doen! Courgettesoep, Moestuinsalades met verse tomaten en paprika's, bietensalade, quiche met groenten uit de tuin, basilicumpesto, paprikaspread en uiteraard zelfgebakken broden. 

Na zo'n dag weet je dat je je moestuin nooit meer kan missen.










zondag 7 augustus 2016

Oogstfeest

Het is afgelopen maand hard gegaan. De uien zijn geoogst, van de knoflook is het loof verwijderd en de bollen worden nu op de donkere plaats bewaard, de eerste bieten en bonen zijn geoogst en de courgettes blijven geven zoals ze nog nooit hebben gedaan.

De wintergroenten, prei, winterwortelen en boerenkool doen het ook goed. Met de Rammanas die ik heb gezaaid heb ik geen ervaringen maar ook die lijkt het goed te doen.

Van de courgettes maakte ik zoals gebruikelijk zoetzuur. Omdat het er dit jaar zoveel zijn overweeg ik om er ook eens chutney van de te maken.

Van de bietjes maakte ik een heerlijke salade die we inmiddels al een paar keer hebben gegeten.

Met de bloemen gaat het ook goed. Wekelijks sieren boeketten het huis en de tuintafels. De vrouwenmantel en Lavendel heb ik afgeknipt en gedroogd en beide hangen in het prieel aan huis. Zo blijft de zomer een beetje bewaard.

Van de week zaai ik nog een laatste ronde Spinazie en ga ik winterpostelein zaaien. De knoflook voor  volgend jaar is besteld en kan in september worden afgehaald. Dit keer eens een heel ander soort. Eerst maar even genieten van de oogst van dit jaar.







zondag 3 juli 2016

Tuinieren in de regen

Het voordeel van alle regen is dat ik meer tijd binnen heb doorgebracht, en dan met name in de keuken. Nieuwe recepten uitproberen is altijd leuk en zeker als je in de tuin even weinig kan doen.

Niet dat ik blij ben met de vele regen want hierdoor heb ik de aardappelen en de knoflook eerder geoogst dan de bedoeling was. Het klimaat is heerlijk voor slakken en ook dat heb ik geweten. Pompoenen en stambonen tot twee keer toe weggegeten. Dit jaar maar een stuk of vijf Zinnia's terwijl ik er iets van vijftig had opgekweekt. Ook de pepers en tomaten doen het minder goed. Maar wie weet trekt dat nog bij als de zon eenmaal doorbreekt zoals vandaag.

Gelukkig doen Vrouwenmantel, Duizendschoon, Moederkruid, Puntwederik en alle Hortensia's het fantastisch zodat ik toch iedere week boeketten binnen en buiten heb staan.

De stambonen die ik opnieuw had gelegd nadat slakken de hele planten hadden opgegeten, doen het nu goed. Net als de courgettes en de uien. Met de courgettes heb ik al veel gerechten gemaakt. Een taart, gerookt door de salade en natuurlijk de courgettepannenkoekjes (recept augustus 2014 van dit blog).

De uien laat ik nog een paar weken in de grond totdat ze echt uitgegroeid zijn. De stelen zijn inmiddels gestreken dus het sap kan volledig naar de bol.

Op Facebook en Instagram ben ik ook aardig actief. De laatste weken post ik wekelijks op Facebook en bijna dagelijks op Instagram. Op Instagram alweer op weg naar de 1500 volgers.

Gisteren ontdekte ik dat Moestuinmiep op www.homeshopping.nl staat vermeld in de top vijf van leukste moestuinblogs. Erg leuk om te lezen.

In een volgend blog volgt een verslag van de uien en knoflookoogst. Ondanks de vele regen heb ik een top knoflookoogst en ik hoop dat ik dat ook van de uien kan zeggen.











zondag 5 juni 2016

Homemade uit eigen tuin

Sinds een paar weken heb ik het gevoel dat ik de helft van de dag in de moestuin ben om te oogsten, onkruid te wieden, te zaaien en te planten en de andere helft van de dag in de keuken sta om alles te verwerken.

We eten nu bijna dagelijks uit de tuin en om niet van dezelfde groente steeds hetzelfde recept te maken moet je de tijd nemen om wat uit te proberen. Dat heb ik gedaan en dat bevalt super! Maakte ik van Broccoli de meeste keren salades, nu maakte ik een Broccolitaart met mozzarella, tomaten, eieren en ui.

De radijzen die ik teveel had (ja er zijn grenzen aan het eten van radijzen) gaf ik nu eens niet weg maar daar maakte ik zoetzuur van. 

Van de vlierbloesems die in het wild groeien maakte ik een heerlijke siroop. De siroop gaf ik samen met wat zelfgebakken stokbroden, homemade kruidenboter en een tuinboeketje aan een vriendin waar  we van het weekend zijn wezen borrelen en eten.

De hoosbui van gisteravond heeft een ravage aangericht op het aardappelbed. De gebroken takken heb ik verwijderd en de aardappelen heb ik opnieuw aangeaard. De pompoenen hebben net als vorig jaar een slechte start. Ik hoop dat het nog goed komt en zo niet dan heb ik in geval van nood nieuwe gezaaid. 

Komende dagen belooft het mooi zonnig weer te worden. Dat is niet alleen voor ons fijn maar ook voor de tomaten en pepers. Die kunnen dat zonnetje best gebruiken.










zondag 15 mei 2016

Oogsttijd (recept Ottolenghi gekarameliseerde knoflooktaart)


Dat ik zonder water zit, gebeurt niet vaak. Door het prachtige weer van afgelopen weken waren de tonnen leeg komen te staan en moest ik wat improviseren. Het is allemaal goed gekomen.

De planten schieten omhoog en ik heb zelfs al wat bloemen in de oost Indische
 kers en de duizendschoon die ik vorig jaar had gezaaid.

Afgelopen weken heb ik ook al aardig wat kunnen oogsten. Koolrabi, Rabarber, Sla, Radijzen en eetbare bloemen.


Van de koolrabi maakte ik een heerlijke zachte salade (recept op Mieps facebookpagina) en van de knoflookoogst van vorig jaar (die nog steeds kakelvers is) maakte ik een fantastische knoflooktaart van Ottolenghi. Het recept is bij dit blog gevoegd.


Op dit moment staan buiten de pepers en de tomaten, de pompoenen en bonen nog in de kas. Deze worden van de week uitgeplant. Ik heb dit jaar voor wat meer verschillende bonen gekozen omdat ik ook wat droogbonen wilde omdat je daar fantastische salades mee kan maken.


Gisteren is een lang gekoesterde wens in vervulling gegaan. Ik vond eindelijk een kastje in de kringloop wat kan fungeren als mini bibliotheek. Inmiddels hangt het gepimpte kastje aan de buitenzijde van de tuin van ons huis. Hopelijk trekt het snel bezoekers.



Ottlenghi's gekarimeliseerde knoflooktaart (recept boek Plenty of internet)
Ingrediënten
6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg (ik gebruikte hartige taart deeg van koopmans)
3 bollen knoflook, tenen losgehaald en gepeld
1 el olijfolie
1 tl balsamicoazijn
2,2 dl water
3/4 el fijne kristalsuiker
1 tl fijngehakte rozemarijn
1 tl fijngehakte tijm, plus paar takjes voor garnering
120 g verse zachte geitenkaas, in stukken gescheurd
120 g geraspte harde geitenkaas
2 scharreleieren
1 dl slagroom
1 dl crème fraîche
Zout en peper
Verder nodig
Ronde taartvorm met losse bodem van 28 cm doorsnee, blinde bakvulling 
Bereiding
Laat de plakjes hartige taartdeeg ontdooien en leg ze op elkaar. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrechtblad, tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem en rand van de taartvorm te bekleden. Het deeg moet iets over de rand hangen. Vet de bakvorm in en bekleed de taartvorm met het deeg.
Druk de randen goed aan en rol met een deegroller over de taartrand om zo het overtollige deeg eraf te snijden. Leg een vel bakpapier op het deeg in de vorm en vul met de bakvulling.
Zet 20 minuten in de koelkast.
Verhit de oven tot 180 graden. Zet de taartvorm in de oven en bak 20 minuten. Haal dan de bakvulling en het bakpapier eruit en prik met een vork lichtjes gaatjes in de taartbodem. Bak opnieuw 10 minuten zonder vulling, of totdat de bodem en randen licht goudbruin zijn.
Haal de taartvorm uit de oven, maar laat de oven aanstaan.
Maak intussen de gekarameliseerde knoflook. Doe de teentjes in een steelpan en overgiet ze royaal met water. Breng aan de kook, blancheer ze 3 minuten en giet ze af.
Droog de pan af en verwarm opnieuw met de olijfolie. Bak de knoflooktenen 2 minuten op hoog vuur tot ze licht beginnen te kleuren. Voeg de balsamico en het water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Roer dan de suiker, rozemarijn, tijm en 1/4 tl zout door de vloeistof. Kook op halfhoog vuur verder totdat de vloeistof bijna verdampt is en de knoflooktenen zijn bedekt met een donkere karamelsiroop. Zet ze opzij.
Verdeel de beide soorten kaas over het bladerdeeg, gevolgd door de knoflooktenen met karamelsiroop. Klop de eieren met de slagroom en crème fraîche los en breng op smaak met zout en peper. Giet dit over de taartvulling; de kaas en knoflook moeten zichtbaar blijven.
Schuif de taart in de oven en bak 30 tot 40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Neem de vorm uit de oven en laat iets afkoelen. Haal de taart uit de vorm en garneer met wat takjes tijm en eventueel wat eetbare bloemen. 

zondag 17 april 2016

Groeizaam weer (recept: Daslookpesto)




Het is hard werken op de tuin. Veel zaailingen staan in de kas en hebben nu ook doordeweeks water nodig. Gelukkig is het langer licht en kan ik ook s'-avonds even langs de tuin.

De uien, knoflook en prei groeien goed op de bedden. De tuinbonen hebben wat last van de bladrandkever maar hopelijk zijn de plantjes sterk genoeg. In de kas is het dringen om een plekje. Courgettes, spruiten, Broccoli, Sla en Spinazie eisen alle ruimte op. Van de sla en spinazie wordt al volop geoogst.
Verder groeit het onkruid net zo hard als de groenten dus naast zaaien, watergeven en oogsten wordt er ook veel gewied.

Buiten de tuin groeit de Daslook door en verovert steeds meer terrein. Daarom van de week een heerlijke Daslookpesto gemaakt.
Daar horen natuurlijk heerlijke zelfgebakken broden bij.

Hierbij het recept!

Daslookpesto

100 gram Daslook (gewassen, fijngesneden en ontdaan van steeltjes)
100 gram pijnboompitten
100 gram Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper en zout

Doe alle ingrediënten met wat olijfolie in een blender. Voeg tijdens het pureren olijfolie toe. Kook een weckpotje uit en doe de pesto hierin over. Laat je de pesto een tijdje in de koelkast staan, schenk er dan wat olijfolie op.

Wanneer je oud brood over hebt, smeer deze dan in met de pesto en leg ze in de oven totdat ze krokant zijn. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes en je hebt heerlijke croutons voor in de soep of door de salade.
D